Il castello di Oliveto si trova nel Comune di Castelfiorentino: il suo nome deriva dalle numerose coltivazioni d’olivo che lo circondano. Costruito nel 1424 dalla nobile famiglia fiorentina Pucci, nel 1850 e’ passato all’altrettanto famosa famiglia Guicciardini. Edificato in mattoni, e’ collocato sulla cima di un colle protetto da fossati, mura e torri: lo caratterizzano la merlatura guelfa, i quattro torrioni agli angoli, la torretta dell’orologio, il cortile interno con l’intonaco a graffite, il loggiato con quattro arcate e la cappella per le funzioni religiose. Su tutto il perimetro delle mura si trova il camminamento, da cui si domina la valle. Nel corso della sua lunga storia ha ospitato personaggi famosi: papi come Clemente VII, Paolo III, Leone X, Lorenzo il Magnifico, mentre nel 1944 passo’ alle truppe americane guidate dal Generale Mark Clark e divenne il loro quartiere generale. Nella fattoria del castello di Oliveto si producono vini prestigiosi e un superbo olio extra vergine d’oliva.
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