Montorgiali e’ un antico borgo della Maremma facente del Comune di Scansano: vi si trova un imponente castello, ben conservato. Il paese e’ citato per la prima volta una bolla di papa Clemente III del 12 aprile 1188: fu intorno al castello che si svilupparono le abitazioni. La chiesa parrocchiale e’ dedicata a San Biagio, ma il patrono di Montorgiali e’ San Giorgio, cui e’ dedicato il santuario che si trova a fuori del paese. Questo Santo viene da sempre ricordato con una grande festa che si celebra il 23 di aprile di ogni anno: in tale occasione viene cucinato il famoso biscotto salato, detto proprio di San Giorgio.
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